Köstliche Spargelrezepte

Spargelrezepte gibt es in großer Menge denn es ist ein sehr beliebtes, aber auch gesundes Gemüse. Schon im antiken Griechenland wusste man die heilende Wirkung des wilden Spargels zu schätzen, doch erst den Römern gelang die landwirtschaftliche Anpflanzung und Nutzung der Spargelpflanze, auch wenn sich der damalige Anbau stark von der heutigen Anbauweise unterscheidet.

In Deutschland erfreuen sich die verschiedenen Spargelvariationen etwa seit dem 15. Jahrhundert wachsender Beliebtheit, doch auch im Ausland wird das Gemüse immer beliebter. Durch den Ausbau der Anbaugebiete in Südamerika, Afrika und Asien und den weiter ausgebauten Handel mit Spargel kann man heute fast das ganze Jahr über Spargel genießen. Die Einfuhr von Spargel aus dem Ausland hat jedoch bisher kaum merklichen Einfluss auf die Preise am deutschen Markt. Auch wenn dadurch der Spargelverbrauch in anderen Ländern in den letzten Jahren angestiegen ist, sind wir Deutsche immer noch das Land mit dem höchsten Pro-Kopf-Verbauch.

Sauce Hollandaise ist nach wie vor ein Klassiker der Spargelrezepte

Sauce Hollandaise ist nach wie vor ein Klassiker der Spargelrezepte

In der heutigen Zeit erfreuen sich Spargelrezepte nach wie vor großer Beliebtheit. Auch wenn Spargel mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise immer noch sehr beliebt ist, gibt es Spargelrezepte und Spargelgerichte in allen möglichen Variationen. So ist für jeden Geschmack etwas dabei. Spargelrezepte mit Salat eignen sich besonders gut als Vorspeise zu einem Spargelmenü. Dazu kann man den rohen Spargel über Nacht in einer Marinade ruhen lassen oder ihn kurz in Salzwasser bissfest garen und abkühlen lassen.

Eine Spargelsuppe ist auch ein leckeres Gericht. Dazu werden in vielen Spragelrezepten die Spargelschalen und -resten verwendet, was eine sparsame Variante ist. Auch für gebratenen Spargel gibt es zahlreiche Rezepte. Dafür eignet sich besonders der grüne Spargel sehr gut da er etwas kräftiger im Geschmack ist. Aber natürlich ist Spargel auch eine schmackhafte Beilage zum Hauptgericht. Dabei sollte man stets darauf achten, dass man zum Spargel den passenden Wein serviert und diesen auf die verschiedenen Spargelrezepte abstimmt. Es gibt viele Spargelrezepte, in denen der Spargel in Salzwasser mit etwas Zucker gekocht und mit Schinken oder zum Schnitzel serviert werden.

Und wer einmal etwas Außergewöhnliches kosten möchte, sollte einmal einen Spargelschnaps versuchen, den man bei kleineren Spargelhöfen oder in Feinkostläden kaufen kann.

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